HAMSİ OMLETİ

    Hamsinin vakti tamamen geçmeden yayınlayayım bari..:( Kolay pratik bir lezzet..Hamsi severler için bir alternatif..Buyurun:

Tümünü gör >>

BÖBREK VE YÜREK DÖNERİ :)

     Kurban etinden kalan sakatatları nasıl pişirsem diye düşünürken aklıma bu şekilde hazırlamak geldi. Yürek az, böbrek de 2 tane..Zaten çocuklar yemez ki biraz takviye edip, satın alayım da herkese göre pişireyim.En iyisi küçük tavada bu şekilde yapıp bunları seven yavruma hazırladım, biz yedik beraberce. :) Çabuk hazırlanıp ekmek arası yemesi güzel..hem de pratik..İstersek dürüm de yapıp daha güzel bir sunumla ikram edebiliyoruz. İncecik doğrayıp pişirdiğim için döner demeyi daha uygun buldum..Buyurun:

Tümünü gör >>

KUZU BUT - ANNEM USULÜ :)

                                                                                                                                                                   

    Hayırlı Cumalar Cümleten,
    Dualarımız kabul, ibadetlerimiz makbul olsun İnşallah..Dualarınızda beni de unutmayın lütfen...

    Bugün sizlere annem usulü yıllar öncesinden öğrendiğim, hepimizin bayıldığı bir yemeğin tarifini vereceğim..Çocukken hele özellikle pek rağbet görürdü..Şimdi de tabi ki benim çocuklarımın favorisi :)) Eminim sizler de çok seveceksiniz..Buyurun lütfen :

Tümünü gör >>

EDİRNE USULÜ YAPRAK CİĞER

 
   Ramazan Bayramı'nda İstanbul- Edirne gezisi yapmıştık ailecek bahsetmiştim hatırlarsanız..Edirne'de yediğimiz yaprak ciğeri yapma fırsatını daha yeni buldum..Evdekilerin sakatatla pek arası yok, bu yüzden pek fazla pişmez evde..:( Ama Edirne'de (biri hariç :) pek beğenmişlerdi, ben de ciğeri bu kez öyle yaptım :) Buyurun lütfen :

Tümünü gör >>

NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİSİ

 
   Bir arkadaşımda yemiştim bir kaç yıl önce..Özellikle küçük hayvan işkembesini bu şekilde eşinin sevdiğini ve o yüzden böyle yaptığını söylemişti..Ben de yapayım diye niyetlenmiştim ama kısmet olmamıştı..Aslında komşum nohut eklemiyordu ama ben nohut da ilave ettim çok da güzel oldu bence ..:) Gerçi çocuklar sakatatları yemekten hep kaçıyorlar ama, eşim ve ben seviyoruz..Seven misafirlerim de olursa ben yapıyorum, onlarla beraber yiyoruz :)
Buyurun lütfen:

Tümünü gör >>

ANTRİKOT

    Hayırlı nurlu akşamlar,
    Kurban Bayramından sonra antrikot pişirmiştim ama buraya yayınlamakta geciktim..Fotoları gözden geçirirken farkettim de hemen yayınlamaya karar verdim Buyurun:

Tümünü gör >>

KUZU PİRZOLA

  Hayırlı nurlu akşamlar,
   Et yemeklerini seven yavrularım için bayılarak yedikleri ve bir türlü doyamadıkları bir lezzet..Pirzola nasıl yapılırsa yapılsın severek yiyeceklerinin garantisi vardır.. :) Oğlum bilgisayarı istiyor kelamı kısa kesiyorum :) Zaten tarif oldukça kolay..Buyurun:

Tümünü gör >>

ŞUNDAN BUNDAN KÖFTESİ :)

    Hayırlı nurlu geceleriniz olsun değerli dostlar,
    Sizlere kolay, pratik, çeşnili, vitaminli bir köfte tarifi ile karşınızdayım..Değişik bir şey olsun, ama çok uğraştırmasın, pratik olsun diye düşünürken bu köfte ortaya çıktı..Ne isim koysam diye de karar veremedim..
Melek imdadıma yetişti :)
Kelamı kısa tutuyorum, çünkü bir şeylerle fazla uğraşınca annem üzülüyor :) O'na kıyamıyorum..Benim çok yorulmama dayanamıyor, annelik işte..kaç yaşında olursak olalım yine de O'nların gözünde hala küçük, korunmaya muhtacız..Ben kendi adıma seviyorum O'nun kanatları altında olmayı...Allah sağlık-sıhhat versin başımızda olsunlar annelerimiz....

   Neyse yine kaptırdım, uzadı kelam..:)) buyurun tarife:

Tümünü gör >>

FIRINDA TAVUK PİRZOLA

  Hayırlı nurlu geceler,
  Çok yoğun ve yorgun olunca yemek pişirmek zor geliyor.. İşte size oldukça kolay ve pratik bir yemek..Hem de çok lezzetli..Fazla sözü uzatmadan tarife geçelim, buyurun lütfen:
   -6 tavuk pirzola,
   -1 kuru soğan,

Tümünü gör >>

KUYU KEBABI YADA TANDIR KEBABI (EV USULÜ)

اللهمّ وَفِّر حظّي فيهِ من النّوافِلِ واكْرِمْني فيهِ بإحْضارِ المَسائِلِ وقَرّبِ فيهِ وسيلتي اليكَ  Günün Duası:  من بينِ الوسائل يا من لا يَشْغَلُهُ الحاحُ المُلِحّين. Anlamı:Allah'ım! Bu günde müstehap (sünnet) amellerden nasibimi çoğalt; -dünya ve ahirette- sorumlu olduğum şeyleri hazırlayarak bana lütuf ve bağışta bulun; bugünde vesileler arasından sana vesilemi yakınlaştır; ey ısrarla yalvaranların ısrarı, kendisini –başkalarıyla ilgilenmekten- alıkoymayan –Rabbim-!

   Merhabalar,
   Geçtiğimiz cuma günü sevgili arkadaşım Allah ne verdiyse blogu sahibesi Melek ve ailesi bize geldiler çok mutlu oldum..Allah razı olsun Onlardan..Çok az oldu aslında, hiç kalmadan tekrar memleketlerine dönmek zorunda kaldılar :(  çok daha fazla görüşebilmeyi arzuluyordum..Ama olmadı :((

   Ben bayramdan sonra gelebileceklerini düşünüyordum, ona göre planlar yapıyordum ama,  sürpriz yaptılar önceden geldiler...Allah'a şükür kavuşturdu bizi, Melek'imle görüşmeyi çok istiyordum...Beraber iftar yaptık, sohbet ettik, az da olsa..neler neler hayal etmiştim; ama nasip...belki başka zaman tekrar.. Daha uzun süreli görüşmek kısmet olur...


   Ramazan bitti bitiyor, bu mübarek ayın son günlerini yaşadığımız bu günlerde dualara, ibadetlere daha çok yer vermeye çalışalım İnşallah..Dualarınızda beni de unutmayın olur mu ?

    Gelelim yemeğimize... Kebaplar Türk mutfağında önemli yer tutar..Et  yemeklerini çok seven bir milletiz malum...:)  Benim evlatlarım da et sever oldukları için özellikle Ramazanda etli bir şeyler yapmamı istediler hep ..et- tavuk neviinden şeyler yani.. ne olursa..:) Bu en güzeli oldu diyebilirim, denerseniz ne demek istediğimi anlayacaksınız :)  Bu gün ne pişirdin grubundan arkadaşımın (Sedir) tarifi ile yaptım ..Kesinlikle şahane oldu denemelisiniz...haydi buyurun:

Tümünü gör >>

TAS KEBABI

 

    İyi günler,
    Sağlık, mutluluk, huzur dolu hafta geçirmenizi dilerim..
    Yıllar yıllar önce rahmetli büyük teyzemden tas kebabını nasıl yaptığını sormuştum, O da bana tatlı tatlı anlatmıştı..(O zamanlardan meraklıymışım, daha küçük bir çocuktum ayol...Bu arada ne kadar yaşlandığımı daha iyi anladım :( ..)
   -Ne yapacaksın, daha küçüksün, demedi rahmetli bana, aşama aşama anlattı..Tarifi tamamlayınca da  "- Sonra daa benim ayaklarımı, Aynur'un da ellerini bağlayacaksın..:)) demişti..Allah rahmet eylesin, nur içinde yatırsın İnşallah..

     Hatırlayabildiğim kadarıyla ve de elbette ki kendimden bir şeyler ekleyerek ;)  yaptım, evdekiler çok  beğendi.. Ben o kadar uğraştım, Onlar bir çırpıda yediler...Hepiciğine afiyet olsun..
Buyurun lütfen:

Tümünü gör >>

ŞALGAM DOLMASI

    Hayırlı akşamlar,
    Şalgamla dolma yapımını ilk olarak sevgili arkadaşım Papatyaşef 'te görmüştüm..Salatada kullanıyordum ama dolma yapmamıştım..Ben de denemek istedim ve oldukça değişik güzel bir yemek oldu..Denedim pişman değilim. :) Erzurum'un yöresel yemeğiymiş.. İç malzemesini bizim usulle hazırladım ...Kelam kısa, buyurun tarife:

Tümünü gör >>

HASAN PAŞA KÖFTESİ

 
    Geçen gün Hünkar Beğendi yapmıştım biliyorsunuz..Daha sonra da bu yemeği yapınca Sanat Tarihi okuyan yakışıklı oğlum ;) - Anne bakıyorum da üst üste saltanat yemeklerini yapıyorsun :)) önce Hünkar Beğendi sonra Hasan Paşa köftesi.:) Sırada ne var.? :))
    Daha önceden de Saltanat kayığı yapmıştım..Şimdi de artık Şehzadeli, Sultanlı yeni bir şeyler bulmalıyım :) Önerilerinize açığım arkadaşlar..:))
    Patates ve köfte ikilisinin bir arada olduğu güzel bir yemek..Çocuklarımın sevdiği gibi :) Haydi buyurun lütfen:

Tümünü gör >>

HÜNKAR BEĞENDİ ( PATATESLİ :)

   Hayırlı Cumalar, Bu mübarek günde dualarımız kabul, ibadetlerimiz makbul olsun İnşallah...

   Benim yavrucuklarım malum pek sebze sevmezler..Özellikle de büyük oğlum..Hele patlıcanı hiiçç..:) Buzlukta közlenmiş patlıcanlarla Hünkar Beğendi yapayım diye düşünüyordum ki, nasılsa alternatif bir yemek yapmak zorunda kalacağım diyerek hemmen fikir değiştirdim ve de patatesle Hünkar Beğendi yapmaya karar verdim :)) Sonuç elbette ki patates sever yavrularım için güzeldi :)) Bayılarak yediler şükürler olsun..Afiyet olsun yavrularıma..:)

Tümünü gör >>

FIRINDA SEBZELİ USKUMRU

   Güneşli bir sabahtan hepinize selamlar,
   Bu günlerde özellikle sağ kolum içten içe ağrıyor, burada yazarken bile zorluyor beni..Romatizmal ağrılar bazen sanki kemiğin içi oyuluyormuş gibi sızlatıyor.:((.Ağrılar, sızılar, hastalıklar günahlarımızın keffareti olur İnşallah diyerek tarife geçelim :
   -1 kg uskumru,
   -1 çay bardağı zeytin yağı,
   -2 orta boy soğan,
   -1 kırmızı kapya biber, 2-3 sivri biber,
   -2-3 domates,
   -1 tutam maydanoz,
   -Tuz, karabiber, pul biber..
   -Limon.

Tümünü gör >>

KURU BİBER DOLMASI (ETLİ)

  Hayırlı Cumalar,
  Dualarımız kabul, ibadetlerimiz makbul olsun İnşallah..
  Yazdan kuruttuğumuz o güzelim sebzeler vardı ya..İşte onlardan dolmalık olanlarla dolma yapıp ziyafet çekmenin resmidir  bu.:) Sözü uzatmadan tarife geçeyim, buyurun:

   -1 dizim dolmalık kuru biber ( yaklaşık 25-30 tane)
   -300 gr kadar orta yağlı kıyma (isterseniz kuşbaşı eti minik minik doğrayıp onunla da yapabilirsiniz),
   -1 su bardağı pirinç,

Tümünü gör >>

FIRINDA ÇİPURA

   Hayırlı Cumalar hepinize,

   Malum balık mevsimi, ben hamsi aldığım zaman oğullarım" neden hep hamsi alıyorsun da; büyük balık almıyorsun anne" diye serzenişte bulunuyorlar diye bu kez çipura aldım..Ve de aynı zamanda geçen sefer yaptığım soğanlı, biberli uskumruyu görünce  de "balığı sebzeli yaptığın için yemek istemiyorum" dedikleri için de; oldukça sade ve kolay bir şekilde pişirdim.."Bu da tarif mi" diyebilirsiniz ama, gerçekten çok lezzetliydi..:)

  -4 tane çipura,

  -1-2 kaşık tereyağ,

  -Tuz, kara biber,

  -1 tatlı kaşığı domates salçası..

• Balıkları, eğer balıkçıda ayıklanmadıysa, pullarını ve iç organlarını ayıklayıp yıkayalım..Üzerine bıçakla çizikler atalım.. Daha sonra tuz ve karabiberle her yanını ovalım. 
• Tereyağının bir kısmıyla kare cam tepsiyi yağlayalım. Balıkları dizelim. Domates salçasını hafif sulandırıp, balıkların üzerine sürelim.

• Nohut kadar parçalar halinde tereyağını balıkların üzerine parça parça koyalım. 
• Fırında kızarıncaya kadar pişirelim..Afiyet olsun...

Tümünü gör >>

DÜDÜKLÜDE TAVUK TANDIR

   Gününüz hayırlı, sofralarınız bereketli, eviniz neşeli, bedeniniz sağlıklı, gönlünüz huzurlu olsun...
   Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim..Ankara'da karlı bir gün..Kar özleyenleri buraya davet ediyorum.:)) Bugünün tarifi  kolay, çabuk ve lokum gibi pişen bir yemek..Buyurun efendim :

    -1 bütün tavuk, parçalara ayrılmış..
    -Biraz limon suyu,
    -Tuz , karabiber, kırmızı pul biber, kekik, kişniş, kimyon.

• Tavuğun kemikli kısımlarını çorba yapmak üzere ayıralım, buzluğa kaldıralım. Kasabımıza parçalattığımız tavuğu yıkayalım düdüklü tencereye alalım. 
• Tuz ve limonla etleri ovalım,baharatları ekleyelim. Baharatlar fazla baskın olmamalı, etin lezzetini kaybettirmemeli..
• Tavuğun derili kısımlarının alta gelmesine özen gösterelim, ocağa alıp pişirmeye başlayalım. Kapağı kapatıp, ocağı kısalım.
• Yaklaşık 30 dakika pişirelim, tencerenizin pişirme özelliğine göre pişirme süresini azaltıp, çoğaltabilirsiniz..Tencerenin soğumasını bekleyip, kapağını açtığımızda genelde suyu kalmış olur. Tencereyi ocağa koyup ağzı açık olarak suyunu çekene dek pişirmeye devam edelim..Deriler de kızarınca tamamdır..İsteyen derilerini atıp yemeyebilir.. :)
• Pilav, kızarmış patates, salata ayranla servis edebiliriz..Afiyet olsun..

Tümünü gör >>

LAHANA SARMASI- (TAVUKLU)

Hayırlı nurlu günler hepinize,
Lahana sarmasını kıymalı, zeytinyağlı yaparız,ama bu kez tavuklu yapmayı denedim. Gayet güzel ve hafif oldu..Buyurun:
  -4-5 tane tavuk baget(kemiksiz)
  -1 soğan,
  -1,5 su bardağı pirinç,
  -1/2 demet maydanoz,
  -2-3 kaşık zeytinyağı ,fındık yağı ya da tereyağı,
  -Tuz, karabiber,pul biber, kekik, toz kişniş,
  -1-2 domates ya da kış için hazırladığımız uyuyan domatesten 2-3 kaşık kadar,
  -2 kaşık nar ekşisi,
  -1 kaşık domates, 1 kaşık biber salçası,
  -1 küçük beyaz lahana.

• Lahanayı kaynayan tuzlu suda yapraklarından ayırıp haşlayalım. Tavukları rondodan geçirelim.
• Diğer yandan iç malzemesini hazırlayalım. Soğanı incecik doğrayalım, maydanozu kıyalım. Pirinci yıkayıp ekleyelim, baharatları ve salçaların yarısını da katalım.Domatesi ve rondodan geçirilmiş tavukları da ekleyip yarım bardak su ekleyerek yoğuralım.
• Lahanayı istediğimiz boyutta kesip ister üçgen ister parmak şeklinde saralım. Tencereye dizelim.
• Kalan yarımşar kaşık salçaları kaynar suda eritip lahanaların üzerine ekleyelim.Yağını da katalım. Su lahanaların üzerini geçecek kadar olmalı.
• Bir düz tabağı lahananın üzerine kapatıp, tencerenin kapağını kapatalım. Kaynadıktan sonra ocağı kısalım.
• Piştiğini kontrol edip ocaktan alalım. Biraz dinlenince servise hazırdır..Afiyet olsun..

Tümünü gör >>

BUMBAR DOLMASI

Hayırlı akşamlar,
Kız kardeşim yıllık iznini tamamladı, tekrar görev yerine dönmek üzere Ankara'ya geldi..Allah nasip ederse yarın yolculuk var...İçim buruk, canım kardeşim ve yeğenimi yarın uğurlayacağız..:(  Hayırlısı olsun..
 Kız kardeşim gitmeden önce O'na her zaman yapılmayan, özel bir şey yapmak istedim. Dua edin lütfen, hasretlik zor ...

  -1 kg kuzu bumbar,
  -350 gr kıyma,
  -2 su bardağı köftelik bulgur,
  -2 orta boy kuru soğan,
  -1/2 demet maydanoz,
  -3-4 tane acı sivri biber,
  -3-4 dal taze soğan,
  -1 yemek kaşığı domates salçası,
  -1 yemek kaşığı biber salçası,
  -Tuz, karabiber, pul biber..

• Sakatatçıdan alınan bumbarı tuzlu suda bekletelim. Çöp şiş yardımıyla tersini çevirip iyice yıkayalım. Bir tatlı kaşığı karbonat katıp karbonatla ovalım. Biraz daha bekletip iyice yıkayalım.. şimdi bumbarı tertemiz alma imkânımız var, ama eskiden tek tek şişirilip kazınarak temizlenirdi, çok uzun zaman alıyordu...
• Bol suyla durulayıp tekrar eski haline çevirelim (yağlarının görüldüğü tarafa) süzgece alalım..
• Diğer yandan yoğurma kabına  soğanı yemeklik, sivri biberi minik minik doğrayalım. Maydanozu incecik kıyalım..

• Biber ve domates salçalarını, tuz, karabiber, pul biberi de ekleyelim. Kıyma ile beraber iyice yoğuralım. Su ekleyelim, sulu pilav görünümünde olmalı..
• Temizlenmiş bumbarların fazla yağlarını koparıp alalım. İç malzemeden suyuyla birlikte alıp, bumbarın bir ucundan bir miktar doldurmaya başlayalım. İçe doğru bükülüp doldurdukça ilerleyecektir ve sonuna kadar doldurmaya devam edelim. Hepsini bu şekilde doldurup üzerindeki bulgur kırıntılarını temizleyip tencereye yuvarlayıp dizelim..

• İç malzemenin kalan suyunu süzgeçle süzüp tencereye ekleyelim..Üzerini aşıncaya kadar su ekleyelim.Tuz atalım, pişirmeye bırakalım..Ben düdüklü tencerede pişirdim, daha kolay pişti..
• Pişen bumbarları maşa yardımıyla alıp tepsiye dizelim, fırına sürüp, nar gibi kızartalım..

• İstenirse kızartmadan haşlanmış olarak da yenilebilir. Kızartınca biraz daha yağı azalıyor, eriyip tepside kalıyor :)
• Salata, ayran ile servis edebiliriz..Afiyet olsun..

Tümünü gör >>