ETLİ- NOHUTLU BULGUR PİLAVI

    Hayırlı geceler,
    Ankara'da havalar çok soğuk bu günlerde..öyle ki balkonu dondurucu gibi kullanabilirsiniz..Et-tavuk- balık donup kalıyor...Allah bu soğuk günlerde kimseyi dışarıda bırakmasın,kimseyi evsiz barksız etmesin..amin..

   Bugün lezzetli bir pilav tarifi ile karşınızdayım..Bulgur çok faydalı ya, aslında sık sık pişirmeliyiz ama ne yazık ki zamane çocukları hep pirinç pilavı istiyorlar.:(  Gerçi bu şekilde yapınca rağbet görüyor şükür..Ve de kemikli etlerle çok güzel bir pilav oluyor, hem de doyurucu..Turşu, salata ve yoğurtla bir öğüne yeterli bence..Buyurun:

Tümünü gör >>

KAVURMALI-SEBZELİ BULGUR PİLAVI

اللهمّ افْتَحْ لي فيهِ أبوابَ الجِنانِ واغْلِقْ عَنّي فيهِ أبوابَ النّيرانِ وَوَفّقْني فيهِ لِتِلاوَةِ القرآنِ :Günün Duası    

يا مُنَزّلِ السّكينةِ في قُلوبِ المؤمِنين.

Anlamı:Allah'ım! Bu günde cennet kapılarını (yüzümüze) aç; cehennem kapılarını (yüzümüze) kapat; bu günde Kur'ân okumaya bizi muvaffak kıl; ey müminlerin kalplerine sükunet ve huzur indiren -Yüce Allah-!

   Merhabalar,

   Bulgur Anadolu insanının en çok yediği besin..bu şekilde yapınca çocukların da sevdiği bir lezzet oluyor..Sözü uzatmadan tarife geçelim..Malum şu olaylar kelama lüzum bırakmıyor..:(( Burası yemek blogu, fazla farklı şeyler paylaşmak istemiyorum...Sadece dua istiyorum sizlerden..dua dua....Rabbim tüm mazlum Müslümanların yardımcısı olsun, zalimlerin zulmünden kurtarsın, zalimlere fırsat vermesin...

Tarife buyurun:

Tümünü gör >>

ÖZBEK PİLAVI

اللهمّ اهْدِني فيهِ لِصالِحِ الأعْمالِ واقْضِ لي فيهِ الحَوائِجَ والآمالِ يا من لا يَحْتاجُ الى    Günün Duası:

      التّفْسير والسؤالِ يا عالِماً بما في صُدورِ العالَمين صَلّ على محمّدٍ وآلهِ الطّاهِرين.

 Anlamı:Allah'ım! Bu günde beni salih amellere hidayet et; bu günde beni hacet ve arzularıma kavuştur. Ey açıklamaya ve sormaya ihtiyacı olmayan; ey âlemdekilerin göğsünde bulunanları (içinden geçenleri) bilen –Rabbim-! Muhammed'e ve onun tertemiz Ehlibeyti'ne rahmet et

  Hayırlı geceler,

  Bu gece sahura kadar bekleme kararı aldım, sizlere de çok beğenerek yediğimiz bu nefis pilavın tarifini bırakıp, öyle sahur hazırlayayım dedim :) İftar sofralarına da çok yakışıyor..Haydi buyurun:

Tümünü gör >>

PİRİNÇ PİLAVI - ŞEHRİYELİ

اللهمّ اجْعلني فيهِ من المُتوكّلين عليكَ واجْعلني فيهِ من الفائِزينَ لَدَيْكَ واجْعلني فيهِ منGünün Duası: 

 المُقَرّبينَ اليكَ بإحْسانِكَ ياغايَةَ الطّالِبين.

Anlamı:Allah’ım! Bu günde beni sana tevekkül edenlerden, sana göre saadete erişenlerden ve sana yakınlaşan kimselerden kıl; ihsanınla ey arayanların en büyük talebi!

   Hayırlı Cumalar..

   Pilav yapmak hem kolay hem de dikkat isteyen zor bir yemektir derler..Bir kişi eğer pilavı güzel yapıyorsa, artık her yemeği pişirebileceğini söylediklerini duyduğumda şaşırmıştım.:) El yatkınlığı elde etmek, deneme yanılma ile zamanla ediniliyor. Pirincin cinsi, pişirme ayarı, suyun miktarı elbette ki sonucu etkiler..
   Herkesin yaptığı, sık sık sofraları süsleyen bir lezzet bu..Et tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan, benim çocuklarımın da çok sevdiği bir pilav türü şehriyeli pilav..:Klasiklerden biri yani :))
Ben hep göz kararı yapardım pilavı, ama bu kez sizler için ölçtüm:) Bardak her zaman ki gibi klasik su bardağı :) Buyurun :

Tümünü gör >>

TAS KEBABI

 

    İyi günler,
    Sağlık, mutluluk, huzur dolu hafta geçirmenizi dilerim..
    Yıllar yıllar önce rahmetli büyük teyzemden tas kebabını nasıl yaptığını sormuştum, O da bana tatlı tatlı anlatmıştı..(O zamanlardan meraklıymışım, daha küçük bir çocuktum ayol...Bu arada ne kadar yaşlandığımı daha iyi anladım :( ..)
   -Ne yapacaksın, daha küçüksün, demedi rahmetli bana, aşama aşama anlattı..Tarifi tamamlayınca da  "- Sonra daa benim ayaklarımı, Aynur'un da ellerini bağlayacaksın..:)) demişti..Allah rahmet eylesin, nur içinde yatırsın İnşallah..

     Hatırlayabildiğim kadarıyla ve de elbette ki kendimden bir şeyler ekleyerek ;)  yaptım, evdekiler çok  beğendi.. Ben o kadar uğraştım, Onlar bir çırpıda yediler...Hepiciğine afiyet olsun..
Buyurun lütfen:

Tümünü gör >>

PERDE PİLAVI

  
    Hayırlı sabahlar,
   Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim..
   Siirt'in meşhur yemeğini yaptım evlatlarıma sürpriz olarak :)
   Yıllar önce eşimin Odtü'den  Hocası'nın evinde ilk olarak tatmıştım perde pilavını..Güler yüzlü, tatlı eşi çok nefis yapmıştı, bayılarak yemiştik.. Daha sonra da bir kaç kere yeme fırsatım oldu..Ben de nihayet yapabildim ve ev halkının beğenisine sundum..Biraz karma bir tarif oldu benim tarifim sanırım :)  Biz hep tavuklu perde pilavı yemiştik..Ama aslında keklik etiyle yapılırmış duyduğuma göre. Ben  değişiklik yaparak biftekle yaptım..Ki evde tavuk yemeyenler de yesinler :) Bakalım bu usulü beğenecek misiniz? Buyurun lütfen :
  Hamuru için:
   -2 yumurta,
   -2 çorba kaşığı yoğurt,
   -1/2 çay bardağı sıvı yağ,
   -2 çorba kaşığı tereyağ,
   -1 çay bardağı ılık su,
   -Tuz, aldığı kadar un..

Tümünü gör >>

EV YAPIMI ERİŞTE YA DA ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

     Bugün kolay bir tarif vereyim sizlere..Eminim çoğunuz biliyorsunuzdur..Yeni evlenenler, öğrenciler için eklemek istedim. Kolay bir yemek olması, hemen şipşak hazırlanması özellikle öğrenciler ve çalışanlar için güzel bir alternatif.. Eğer isterseniz hazır arpa şehriye ile de aynı usulle yapabilirsiniz..

Tümünü gör >>

KÖFTELİ SPAGETTİ

  Hafta sonunun da sonuna geldik yine..
Tüm çocukların ve hep çocuk kalanların sevdiği yemek spagetti...:) İster hazır paket alarak, ister ev yapımı olsun makarnaların sofralarımızda  önemli bir yeri vardır..Bu yemekte çocuklarımın sevdiği iki şey var..Köfte ve makarna..Spagetti sadece tereyağlı salçalı seviliyor genelde ama minik köftelerle daha güzel oluyor..Nasıl mı oluyor ? :

Tümünü gör >>

YOĞURTLU EV MAKARNASI (Yeşil mercimekli)

   Hayırlı, nurlu geceler,
   Eskiden hemen hemen her evde kış için hazırlıklar yapılırdı..O hazırlıklardan biri de bol yumurta ile hamur yoğurulup, yufkalar açılarak, sonra da kibrit çöpü ebadında doğranan erişte dediğimiz ev makarnası..Ben bu yıl yumurta ile beraber süt de kattım hamura..Daha da lezzetli oldu makarna..Farklı  kalınlıkta da kesebilirsiniz..Kuruttuktan sonra kavanoz ya da ağzı kapalı bir kaba koyup kullanıyoruz..

   Mantı her evin en sevilen lezzetidir değil mi? Bu makarna da mantı lezzetini aratmayacak bir güzellikte oluyor inanın..Ev yapımı olunca da çok daha güzel oluyor..Haydi buyurun:

Tümünü gör >>

MUKAŞERLİ BULGUR PİLAVI

    İyi akşamlar hepinize,
    Bu sıra ihmal ettim sayfamı, bir türlü fırsat bulamadım..Biraz sağlık sorunları, biraz telaş derken...:(. Kısa süreliğine bir ara yorumlara bakıp hemen çıkmak zorunda kalıyordum...Nihayet geldim..:)
    Bu akşam pratik bir şekilde pişirip afiyetle yiyebileceğimiz bir pilav tarifi ile geldim..Bu sıra zaten hep pratik şeylere rağbet ediyorum..Yanında turşu, salata ayranla gayet güzel bir menü oluşturabilirsiniz..Her zaman pirinç pilavı ile beraber pişirdiğimiz nohut, fasulye ile de gayet güzel oluyor..Ya da et yemeklerinden biriyle..
    Mukaşer kara nohut (siyah nohut)diye tabir ettiğimiz minik nohutların kabuklarından ayrıştırıp, yarımşar halde çorba ve pilavlarımızda kullandığımız bir bakliyat çeşididir.Kabuklarından ayırmak için suda bekletilen kara nohut, biraz filizlendikten sonra, sudan çıkarılıp kurutulur, değirmende kabuklarından ayrılıp kullanıma hazır hale getirilir. Elaziz ve Malatya 'da her evde kullanılır hemen hemen. Hatta eskiden evlerde hazırlanırdı...Buyurun tarife:

Tümünü gör >>

TEL ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI

  Ala, ya eyyi zerde,
  Kaburgadır şifa derde.
  Pilavı gördüğün yerde,
  Kaşuğla ha kaşuğla...
                              Demiş Elaziz'li şair..:)

   Vaktiniz hayrolsun,
Şairin kaşıkla dediği pilav elbetteki bulgur pilavı.. Biz doğuluların bulgurla yoğrulmuştur harcı; malumdur..Pilavının da kalbimizde ve midemizde özel bir yeri vardır..:) Pirinç pilavından daha kıymetlidir..
  Nasıl mı yaptım bulgur pilavımı? Buyurun:

  -2 su bardağı pilavlık bulgur,
  -2 çorba kaşığı sıvı yağ,
  -2 yemek kaşığı tereyağ ya da sade yağ,
  -1/2 su bardağı tel şehriye,
  -Tuz,
  -4 bardak su.Et suyu ile daha güzel oluyor..

• Sıvı yağı pilav tenceresine alıp, şehriyeleri karıştırarak kavuralım. Çok kızarmasın, pembe renk alması yeter..Tereyağını da ekleyip güzel kokusu ortaya çıkana kadar çevirmeye devam edelim. Üzerine bulguru da katıp karıştıralım.
• 4 bardak et suyunu katalım, tuzu ekleyip kaynadıktan sonra ocağı kısalım.Bulgur pişip yumuşayınca pilav olmuş demektir..Hepsi bu kadar..:)
• Pilavımı, kıymalı sebzeli sote ile beraber servis ettim.. "tavuk göğsüyle sebzeli sote" gibi yaptım, tavuk yerine kıyma kattım.. 
• Afiyet olsun.. 

Tümünü gör >>

KIYMALI MAKARNA

  Hayırlı geceler,
  Makarnayı kim sevmez? Özellikle çocuklar her fırsatta makarna ister dururlar.:)  Elbette ki en güzeli annelerimizin yaptığı gibi evde hamuru yoğurulup kesilen makarnalar ..Ama ne yazık ki şimdiki çocuklara bir türlü beğendiremiyoruz  ev yapımı makarnaları .:(
  Paket makarnaları cazip kılan şekilleri mi, bilemiyorum. Ama şöyle yumurta ile yoğrulmuş ev yapımı makarna ne güzel olur değil mi?
  Kıymalı makarna hem protein, hem de sebzeleriyle vitaminli bir yemek oluyor.Üstelik de oldukça doyurucu. Bizim evde çocuklarım için hep ana yemek olmuştur :) Buyurun  tarife:

-1 paket makarna,
-300 gr kıyma,
-1 orta boy soğan,
-2-3 sivri biber,
-3-4 domates,
-1 kaşık domates salçası (katmayabilirsiniz)
-2-3 kaşık sıvı yağ,

-Pul biber, karabiber, kekik, tuz.

Makarnayı üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyerek orta ateşte pişirelim. İçine biraz tuz ve 1 kaşık sıvı yağ ekleyelim makarnamız yapışmasın.Makarnayı bol suda haşlayıp suyunu süzmek yerine bu şekilde yaparsanız daha lezzetli oluyor. 

Öte yanda tavaya sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanı çevirelim.Kıymayı ekleyip karıştırarak pişirelim.

Üzerine sivri biberleri de ekleyip çevirelim.Eğer kullanacaksanız salçayı ve kabukları soyulmuş küp doğranmış domatesleri de katıp pişirelim. Tuzunu ekleyelim, yalnız dikkat etmeli, makarnaya da tuz kattığımız için fazla katmayalım. Baharatları zevkimize göre ekleyip karıştıralım.

Suyunu çeken makarnanın üzerine hazırladığımız sosu dökelim, makarnayla beraber harmanlayalım.

İsterseniz sosu ve makarnayı sofrada servis edebilirsiniz. Ben tencerede karıştırmayı tercih ettim.

Afiyet olsun.Dualarınızda unutmayın..

Tümünü gör >>

DOMATESLİ PİLAV

  Hayırlı  nurlu sabahlar,

  Bu sıralar yine meşguliyetim tavan yapıyor. Bir fırsat şöyle herkesin sevebileceği bir pilav yapayım dedim.Yaptığım yiyeceklerin fotoları çekildi, sıralarını bekliyorlar :)

 İşte domatesli pilavımız:

-1 su bardağı baldo cinsi pirinç,
-2-3 kaşık tereyağ,
-3-4 tane kırmızı domates,
-1/2 kaşık domates salçası,
-2 su bardağı su (isterseniz et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz, ben sade su kullandım tereyağının tadı belirgin kalsın istediğimiz için)
-Tuz.

• Öncelikle pirinci kaynar suyun içinde bekletelim.Biraz da tuz ekleyelim.
• Diğer yandan domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım ya da ikiye bölüp rendeleyelim.Kabuklu kısmından tutup rende yaparsak kabuklardan kolayca ayırmış oluruz.
• Tereyağı tencereye alıp yakmadan kızdıralım, domates salçasını katıp karıştıralım.Rende domatesleri de ekleyip pişirelim.
• Pirinci süzüp yıkayalım, nişastasından ayıralım.annem 3 kere yıkardı pirinci :)
• Tencereye pirinci koyup karıştırarak şeffaflaşmasını sağlayalım.
• Suyunu da ekleyip pişmeye bırakalım.Eğer soğuk su katarsanız kaynayıncaya dek yüksek ısıda, sonra da kısık ateşte pişmeye bırakalım.Tuzunu eklemeyi unutmayalım.
• Suyunu çekince pirincin pişip pişmediğini kontrol edip pişmişse ocağı kapatıp dinlenmeye bırakalım.Her pirincin pişme süresi ve kaldırdığı su farklıdır. Eğer pirinç pişmemişse, bir kaç kaşık su ekleyip hafifçe karıştırarak biraz daha pişirmeye devam edelim.
• Pilav tenceresinin kapakla tencere arasına kağıt havlu koyup demlenmeye bırakalım. 
• Pilav demlenince alt üst ederek servis yapalım. Afiyet olsun..

Tümünü gör >>

BADEMLİ-FISTIKLI-TAVUKLU PİLAV

Ramazan 21. gün duası:

Allah'ım! Bu günde beni hoşnutluğuna götürecek bir kılavuz kıl bana; bu gün Şeytan'ı bana ulaştıracak hiçbir yol bırakma; benim yerleşeceğim ve rahat edeceğim yeri cennet kıl; ey arayanların hacetlerini yerine getiren -Rabbim-!


Ramazanı yavaş yavaş uğurladığımız bu günlerde, Bin aydan hayırlı olan geceyi; Kadir Gece'sini bulmayı ve hakkıyla ihya etmeyi Rabbim nasip eylesin cümlemize inşallah...
 
  Belki özel bir adı vardır bu pilavın bilemiyorum.Bir arkadaşım bu isimle bahsetmişti ben de kendime göre uyarladım.Çocuklarım pirinç pilavını çok sevdikleri için her türlüsünü yapmaya çalışıyorum.En favorileri ise herkesin bildiği şehriyeli pilav..:)

  Gelelim tarifine:
  -2 su bardağı pilavlık pirinç,(Baldo pirinçle güzel oluyor, ama bence Bafra pirinci daha lezzetli)
  - 1 adet tavuk ya da parça tavuk da olabilir,1 but, 1 göğüs kullanabiliriz,
  -5-6 adet tane karabiber,
  -1 baş kuru soğan,
  -1-2 kaşık sıvıyağ,
  - 2 çorba kaşığı tereyağ,
  -1 çay bardağı badem içi,
  -1 çay bardağı Antep fıstığı içi,
  - Tuz karabiber.
 

   -Öncelikle tavuğu yıkayıp üzerini örtecek kadar su ekleyip haşlamaya bırakalım. İçine tuz,iri doğranmış soğanı ve tane karabiberleri atalım.

   -Pirinci üstünü örtecek kadar kaynar suda bekletelim.içine bir çay kaşığı tuz atalım.

   -Öte yanda bademleri bir taşım kaynatıp soğuduktan sonra kabuklarından ayıralım.

   -Tavuk haşlandıktan sonra sudan çıkarıp tavukları ayıklayalım.

   -Tencereye sıvı yağı koyup suda beklettiğimiz pirinci  2-3 kez yıkayıp, süzelim, yağın içinde pirinci bir güzel çevirelim.Eskiden pirinçler şeffaflaşıncaya kadar yağda kavururdum.Ama kalp sağlığı için sakıncalı olduğunu öğrenince artık fazla kavurmuyorum. Yine de pilavım tane tane oluyor.

    -Pirinçlerin üzerine tavuk suyundan 3-4 bardak süzerek ekleyelim.Pirincin cinsine göre suyunu ayarlamalıyız.Bazı pirinçler çok su istiyor, bazısı az..Kaynayınca orta ateşte kapağını kapatıp, pişirelim.Tuzunu kontrol edip gerekirse ekleyelim.Tavuk suyuna tuz eklediğimiz için fazla katmamalıyız.

   -Eğer pirinçler iyi pişmemişse biraz daha su ekleyebiliriz.

   -Pilavımız pişince karabiberi serpip, pirinçleri incitmeden hafifçe karıştıralım.:)  Ayıklayıp didiklediğimiz tavukları üzerine döşeyelim.

   -Diğer yandan 2 kaşık tereyağı bir tavaya alıp eritelim.Biraz mis kokusu çıkana kadar ısıtalım..:)

   -İçine ayıklanmış kabuklarından ayrılmış bademleri, fıstıkları atıp biraz kavuralım.

   -Pilavın üzerine tereyağlı badem ve fıstıkları döşeyip dinlenmeye bırakalım.

   -Artık servis edebiliriz..Afiyet olsun, ağzınızın tadı tuzu bozulmasın, evleriniz huzurla dolsun..

Tümünü gör >>