PATLICAN SALATASI

   Hayırlı günler, bereketli bir gün geçirmemiz dileğimle..
   Sofralarımızı renklendiren, vitaminli  lezzetlerimizdendir salatalar. Çay sofrasına da yakışır, yemek sofrasına da..Patlıcan salatası da onlardan biri..Her ne kadar bizim evde patlıcan sevilmese de; bu güzel sebzeye haksızlık edilmesine gönlüm razı olmuyor ve zaman zaman ben baş köşeye oturtuyorum onu..:))
   Bu patlıcan salatası bildiğimiz gibi değil, sıcak bir salata oluyor..Ve çok lezzetli..kesinlikle tavsiye ederim..Sevgili Sabahat teyzemden aldım...arkadaşımın annesi..Sevgilerimi ve teşekkürlerimi gönderiyorum kendisine.. :)
   Tarife buyurun :)

Tümünü gör >>

PATATES PÜRESİ-

 

 
     Hayırlı Geceler,
     Patates püresi et yemeklerinin yanına çok yakışır..hoş yalnız da gayet güzel yeniyor ya neyse..:) Patatesleri haşlayıp yapıyoruz ama haşlamadan da yapmak mümkün....Bu şekilde patates püresi yapmak, bana daha kolay, daha pratik geliyor..Buyurun:

Tümünü gör >>

FIRINDA mini PATATES KIZARTMASI :)

     Hangi arkadaşımın blogunda gördüm de, beğendim, denedim hatırlamıyorum. :(  Ama bu küçük patatesleri görünce ve de fırında olması bana çok cazip geldiği için yapmıştım; zevkle de yemiştik..Hatta Şundan Bundan Köftesi'ne garnitür yapmıştım..:) .Arkadaşım görür de ismini belirtirse zevkle yayınlarım.. Kendisine çok çok teşekkür ediyorum..
     Çok güzel bir garnitür oluyor.. Et-tavuk yemeklerine, köftelere garnitür olarak kullanabilirsiniz. Üstelik de yağda kızarmış gibi ağır olmuyor..Daha sonra da yine yaptım ama yayınlamak bu güne kısmetmiş..Buyurun lütfen :

Tümünü gör >>

FASULYE KAVURMASI

   Merhabalar,
   Hem de Memleketim olan Elaziz'den merhaba:))
Biliyorsunuz annem yanıma Ankara'ya gelmişti, dizlerinde ki problem için..Kızkardeşim de Almanya'daki görevini tamamlayıp, yurda döndü..Hem annemi Elaziz getirmek, hem de kızkardeşimle görüşebilmek için. annemle birlikte geldik, canım memleketime ...Özlüyor insan doğup büyüdüğü, yerleri...Zaman zaman gidip gezmeli, Elaziz'li şairin dediği gibi:

 "Gakko ösgedim, gidim artık Mezreye,
   Uğrayıp hasret giderecem bibiye diyezeye ":)) Diyerek kalktım geldim bilvesile...

(açıklaması: kardeş, abi özledim gidiyorum artık Mezre(Elaziz'in merkezine),
 Uğrayıp hasret gidereceğim halaya, teyzeye.:)))

  Annecimle yaptığımız kolay ve de lezzetli bu yemeğin tarifine gelince:

Tümünü gör >>

KURUTULMUŞ FASULYE SALATASI

     Kış bitti bitiyor derken havalar yine soğudu..Ben yine kalan kışlıklardan bir şeyler yapayım diye erzak dolabıma baktığımda. taze fasulye kurusundan değişik bir şey yapayım dedim..Ve de bu lezzet ortaya çıktı..Hafif sıcak salatalardan biri oldu..Daha önce biri yapmış mı bilmiyorum ama ben yaptım çok güzel oldu..İngilizce kursunda ki arkadaşlarıma da götürdüm , onların beğenisini de alınca, yayınlamak gerek diye düşündüm...:) Bakalım bu salatamı siz de beğenecek misiniz? Buyurun lütfen :

Tümünü gör >>

PATATES SALATASI- Benim usul:)

   Merhabalar,
   Güzel bir hafta geçirmenizi dilerim...
   Patates malumunuz herkesin sevgilisi bir sebze.. Belki de bir sebze değildir, sebzelere çocukların ne çok tepki gösterdiğini düşünürsek...Bu kadar çok seviyorlarsa sebze değildir :)) Daha mantıklı geliyor sebze olmaması :))
   Bizim evde de patatesli her şey zevkle, istekle tüketilir..Patates salatası da bunlardan biri..ama benim usulüm biraz farklılık gösteriyor. Lezzetini çok beğeneceğinizi umuyorum, buyurun tarife:

Tümünü gör >>

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

 
   Akşamınız hayrolsun,  
   Hafta sonu ev halkının en çok bir arada olduğu, benim de herkesin sevdiği şeyleri yapmaya çalıştığım günlerdir..Bu akşam da tarhana çorbasının yanında "etsiz çiğ köfte" soframıza eşlik etti..Bu tarifi özellikle arkadaşımız Rumma'nın kurduğu "bu gün ne pişirdin" grubunun sevgili üyelerinin isteği üzerine, dikkatlice ölçüp yapmaya (yaptırmaya:)) çalıştım..:)))..Çünkü genellikle hep göz kararı yapardım..Önceden hiç ölçme huyum yoktu..Bu blogu açalı beri her şeyi ölçer oldum..:))  Neyse efendim hemen tarife geçelim mi? :

Tümünü gör >>

KÖZ BİBER SALATASI

  Merhabalar,
  Kış için bazı hazırlıklar yapmıştık ya... Fırında közleyip kabuklarını ve çekirdeklerini ayıkladığımız, buzluğa kaldırdığımız kırmızı kapya biberler mesela ..İşte onlarla çok güzel bir salata yapma imkanımız var....Çayın yanında da ikram edilebilecek bir lezzet..Çok kolay..

  -4-5 tane közlenmiş kırmızı kapya biber,
  -3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
  -1-2 diş sarımsak,
  -1/2 limon suyu,
  -2 yemek kaşığı nar ekşisi,
  -10-15 dal maydanoz,
  -Tuz.

• Közlenmiş, kabuk ve çekirdeklerinden ayıklanmış, kırmızı kapya biberleri enine doğrayalım..Erişte gibi görünümü olsun..
• Sarımsakları minicik doğrayalım ya da havanda ezelim. Maydanozu incecik doğrayalım.
• Diğer yanda; cam kasede sızma zeytin yağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi ve tuzu çırpalım. köpürtelim..
• Salata kabına aldığımız biber ve maydanozun üzerine hazırladığımız sosu gezdirelim. Karıştırıp süsleyerek servis edelim.. Ekmekle beraber yemek çok güzel..kepekli ekmek tercihimdir..:) 

• Afiyet olsun..

Tümünü gör >>

TAVUK GÖĞSÜYLE SEBZELİ SOTE

  Selamlar,

  Hepinize iyi bir hafta geçirmenizi temenni ederek söze başlayayım. Günler haftalar ne de çabucak geçiyor, değil mi?  Ömür dediğimiz zaten nedir ki?  Bir kapıdan girip diğerinden çıktığımız bir han...Rabbim,  bize biçilen ömrü hayırla O'nun emir ve yasaklarına uyarak geçirmemizi nasip eylesin, günahlardan korusun inşallah..

  Evlatlarımın sevdiği sebze patates ya, tavuğu da seviyorlar. Ben de onların zevkine göre sık sık yaptığım bu soteyi sizlerle de paylaşayım dedim.

   -1 tavuk göğsü,

   -3 çorba kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağ,

   -1 büyük kuru soğan,

   -2-3 patates,

   -2 sivri biber,

   -1 havuç,

   -1/2 kırmızı kapya biber,

   -Bir çay bardağı haşlanmış bezelye (bu kez yoktu katmadım ama yakışıyor)

   -Tuz, pul biber, karabiber, kekik, toz kişniş.

• Tavuk göğsünü küp küp doğrayalım, patatesleri soyup yıkayıp onları da küp olarak doğrayalım.
• Soğanı yemeklik doğrayıp, varsa vog tavada ısıttığımız yağa atalım mühürleyelim. Biraz çevirdikten sonra, tavukları atalım.  Hep beraber hızlı ateşte çevirelim.

• Tavuğu da mühürledikten sonra,  tavanın ağzını kapatıp biraz pişmesini sağlayalım.
• Patatesleri de katıp şöyle bir çevirdikten sonra, ocağı kısalım, patatesleri  pişmeye bırakalım.
• Havucu ve biberleri de doğrayıp katalım. Bezelye katacaksanız bu aşamada onu da ekleyebilirsiniz. Eğer yapabilirsek tavayı sallayarak çevirmemiz daha iyi sonuç almamızı sağlar. (etrafın kirlenmesini göze alıyorsanız) :)
•  Sebzeler yenecek duruma geldikten sonra tuz ve baharatlarını da ekleyip karıştıralım. Ocağı kapatalım..
• Pilavla beraber servis edebiliriz. Afiyet olsun...Dualarınızda unutmayın...

Tümünü gör >>

PATATES KAVURMASI

   Hayırlı hafta sonu diliyorum herkese,

   2 gündür fırsatım olmadı ..Sizlere bu gün çocuklarımın koşulsuz sevdiği tek sebze olan patatesle yaptığımız bir çeşit püreye benzeyen yemeğin tarifini vereyim diye düşündüm.Evet benim çocuklarım için sebze demek sadece patatestir. :) Eskiden başka hiç bir sebzenin tadına dahi bakmazlardı, büyüdükçe yine biraz biraz bazı sebzeleri yiyorlar hiç değilse..Bu şekilde patatesi memleketimde yemek olarak da yapar yeriz, patile ve börek içi olarak da kullanırız.

   Bu bir çeşit püre aslında, ama  patates püresini salçasız olduğu için yemiyorlar :( Belki de önce bu şekilde  patatesi yedikleri için başka şekilde düşünemiyorlar .:)

  Buyurun tarife:

  -10  tane küçük patates,( Haşlanması kolay olduğu için küçük patates tercih ediyorum)

  -2-3 kaşık tereyağ+sıvı yağ karışımı,

  -1 baş kuru soğan,

  -2 kaşık domates salçası,

  -Tuz, karabiber, pul biber.

• Patatesleri iyice yıkayıp, üzerini kapatacak kadar su ekleyip haşlayalım. Soğuyunca kabuklarını soyalım. Çatalla ya da patates eziciyle ezelim.
• Tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyalım, yemeklik doğranan soğanı katıp hafif pembeleşinceye dek çevirelim.
• Salçayı ekleyip karıştırarak salçanın pişmesini sağlayalım. Ezilmiş patatesleri katıp tahta kaşıkla karıştırarak, sosla bütünleştirelim.
• Tuzunu, biberini katıp servis edebiliriz.Üzerini karabiberle süsleyelim.
• İster bir kaseye bastırıp servis tabağına ters çevirerek, isterseniz kaşıkla doğrudan tabağa alıp yiyebiliriz.
• Afiyet olsun..

Tümünü gör >>

SIRIN

   Allah'ın selamı rahmeti üzerimize olsun,

   Bizim yörede sevilen bir yemek sırın..İncecik açılan yufkaları sacda ya da teflonda pişirdikten sonra hazırlanan sırın Elazığ'ımızda ana yemek yerine bile geçer :) Açıkcası ne olarak etiketleyeceğime karar vermekte zorlandım. :) Sizler ister aperatif, ister ana yemek, ister yan yemek olarak nasıl isterseniz öyle yapıp,yiyin..Beğeneceğinizi umuyorum.

   

   Geçenlerde önceden oturduğum mahalleden komşumu ziyarete gittiğimde köyde odun ateşinde pişirip getirdiği o güzel yufkalardan ikram edince hem orada zevkle yedim, hem de eve götürmem için verince hiç itirazsız alıp getirdim.Daha alırken aklımda sırın yapmak vardı. Ev halkının hepsi çok severek yediği için, sırın yapmak cazip geliyor..Gerçi bu yufka ekmekler her türlü severek yenir.:)

   -3-4 tane sacda pişmiş yufka. 

Eğer yufka ekmek yoksa kendiniz de yapabilirsiniz: -Su, tuz, un ile hamur yoğurup ,incecik açarak eğer varsa sacda yoksa teflon tavada iki yanını da yakmadan pişirip, katlayıp sofra bezinin arasında soğutalım.

   -2 su bardağı yoğurt( ev yapımı tercihen)

   -3 kaşık dolusu tereyağ (köy tereyağı olursa hele :)

   -1-2 diş sarımsak., tuz.

Malzeme az, ama lezzet çok :)

• Yufkaları ortadan ikiye bölüp, rulo yapalım, 2 cm ebadında dilimlere bölelim. Kenarı yüksek küçük cam tepsi ya da  sahana dik olarak dizelim. Dizerken bir elimizle tutmalıyız, yoksa yufkalar açılıyor.

• Diğer yanda sarımsakları soyup, biraz tuz katarak iyice ezip yoğurda katalım, kaşıkla çırpalım, iyice karışsın.
• Tavada tereyağını yakmadan kısık ateşte kızartalım, köpüğü bittikten sonra hafif kahverengi iken birazını yufkaların üzerine dökelim.
• Hazırladığımız yoğurdu de eşit şekilde sırına dökelim, üzerine kalan tereyağını da döküp bekletmeden sofraya alalım.:)

• Afiyet olsun. Can olsun , kan olsun , ne olur yağ olmasın :))

• Emin olun bu miktar bize yeterli gelmedi :) En kısa zamanda tekrar yapmalıyım ...

Tümünü gör >>

YUMURTALI EFELEK KAVURMASI

Allah'ın selamı tüm inananların üzerine olsun,

Geçenlerde bir komşum bana gelirken, köyden topladığı efelek (labada) yapraklarını getirdi..Daha önceden de bazı arkadaşlarımda dolmasını yediğim bu doğal sebzelerin, ben de kavurmasını yapmaya karar verdim.:) Kendine özgü hoş bir mayhoşluğu ile lezzetli bir yemek oldu..

İşte tarifi:

   

   - Yarım kg kadar efelek yaprakları,

   -2 kuru soğan,

   -1 kahve fincanı zeytin yağı,

   -2 sivri biber,

   -1 kırmızı biber,

   -2-3 domates,

   -Pul biber, karabiber,tuz,

   -Kişi sayısı kadar yumurta.

   

 --Öncelikle efelekleri güzelce yıkayalım,irice doğrayıp, kaynayan suya daldırıp çok az haşlanmasını sağlayalım.(Bu şekilde yapmayıp direk doğrayıp kavuralım demiştim ama tadının  iyi olmayacağını söyledi komşum,onun için biraz soldurup suyunu sıktım, ama ben yine de fazla sıkmadım:))

  --Bir yandan da geniş bir tavada, zeytin yağıyla yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım.İçine yeşil ve kırmızı biberleri de doğrayıp sotelemeye devam edelim.

  --(İsteğe bağlı olarak biraz kıyma da kavrulurken ekleyebilirsiniz)

  --Sebzeler suyunu çekince efelekleri de katıp kavuralım.

  --En son tuzunu ve baharatlarını ekleyip, efelek kavurmasını yayalım.Göz göz yerler açıp yumurtaları kıralım.

  --Ocağı kısıp, tavanın kapağını kapatalım, yumurtaların pişmesini sağlayalım.

  --Artık servis yapabiliriz.Afiyet olsun...Allah herkese helal rızıklar nasip etsin...

                                                          Labadanın çiğ yaprakları

 .Efeleğin(Labada) oldukça faydaları  da varmış.Atalarımız bu ve benzeri bitkileri sofralarından eksik etmemişler, boşuna değil elbet...

   Bu bilgileri de google'den aldım :)

        • Yaprakları, bedeni güçlendirici toniktir.

        • İştah açıcıdır.
        • Kanı ve bağırsakları temizler.
        • Hafif müshil etkisi vardır.

Bu etkiler için, labadanın yapraklan çiğ olarak yenir ya da % 5′lik standartdekoksiyonu yapılarak içilir. Yani, 1 litre sıcak suya 50 gr. taze labada yaprağıkonulup 15-20 dakika kadar kaynatılır. Böylece elde edilen dekoksiyon, gündeiki-üç kez birer bardak alınır. 

   • Yaprakları, deri hastalıklarında etkilidir. Çıbanları olgunlaştırır. Yara ve egzamaları iyileştirir. Bu etkileri sağlamak üzere, labadanın yapraklarıyla yara lapası hazırlanır ve şikayet edilen yerlere dıştan uygulanır.

• Kökü, müshil etkisi gösterir. Bunun için de kuzukulağının kökünde olduğu gibi % 5′lik bir dekoksiyon hazırlanarak günde iki-üç kez birer bardak içilir.

Tümünü gör >>

TAVUKLU İSTİRİDYE MANTAR SOTE

     


   Hayırlı günler,


   Bir süredir istiridye mantarına fena takıldım.Neredeyse her hafta alıp sote yaptım.Hem kıymalı olanı, hem tavuklusunu..:)  Diğer mantardan çok daha lezzetli bir mantar çeşidi gerçekten. Eğer istiridye mantarı bulamazsanız diğer mantar çeşidiyle de olabiliyor..Kolayca yapılması da özellikle çalışan hanımlar için çok iyi bir alternatif olacaktır...

    Malzemeler:
  -1 tavuk göğsü,
  -4 çorba kaşığı zeytin yağı,(isterseniz tereyağı da kullanabilirsiniz)
  -1 paket (400 gr) istiridye mantarı,
  -1 büyük kuru soğan,
  -1'er tane kırmızı biber, yeşil ve sarı biber,
  -1 küçük havuç
  -Tuz, pul biber, karabiber, kişniş, kekik.(istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz, ben bunları yakıştırdım )
 
 --Öncelikle soğanı soyup halka şeklinde doğrayalım. Kızdırdığımız zeytin yağına atıp mühürleyelim.
 --Serçe parmağı gibi doğradığımız tavuk göğsünü de yağa atıp onu da mühürleyelim.


 --Onlar biraz pişer gibi olunca, biberleri, havucu da ekleyip karıştırmaya devam edelim. Ocağın altını orta ateşte tutalım.
  --Tavuk ve sebzeler  suyunu salıp çekince mantarları şekline göre ince dilimleyip ekleyelim.


  --Mantarlar çabuk pişer zaten, onlar da suyunu salıp çekince tuz baharatlarını ekleyip tekrar karıştırıp ocağı kapatalım.Biraz dinlenince servis yapalım.


--Pilavla birlikte servis yapabiliriz.Afiyet olsun, ağzınızın tadı- tuzu hep güzel olsun...

 

Tümünü gör >>

FELLAH KÖFTESİ

Herkese hayırlı günler..Uzun bir aradan sonra nihayet yeni bir tarif eklemek fırsatını buldum..Çeşitli olumsuzluklarla cedelleşmek zorunda olunca :( tarif eklemek mümkün olmadı bir süre..Allah beterinden saklasın ...

  Geçenlerde davet ettiğim arkadaşlarım bana gelmeden "size ne yapayım" dediğimde hemen domates "soslu fellah köftesi " deyince hem onlar için hazırladım, hem de sizlere tarifini vereyim dedim..Buyurun tarife geçelim:

    -2 su bardağı ince bulgur,
    -1/2 su bardağı un,
    -tuz,oda ısısında su
    Sos için :
   -7-8 domates( domates bol olunca güzel oluyor)
   -1 baş sarımsak (Diş değil bir baş sarımsak,o da bol olmalı)
   -1 çay bardağı zeytin yağı ya da,3-4 kaşık tereyağı.(Tereyağı sevenler için)
   -1 çorba kaşığı biber salçası,(istenirse 1 kaşık domates salçası da eklenebilir)
   - tuz,pul biber,karabiber,kimyon, toz kekik (baharatlar isteğe göre ayarlanır)

    Üzerine:Maydanoz

-Bulguru, tuzu, unu yoğurma kabımıza alalım.Bir kase suyumuzu da yanımıza alıp azar azar su ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Bir süre sonra bulgur su ile şişmeye başlayacak ve bütünleşecektir.iyice yoğurmamız gerekiyor, yapış yapış olmalı..

-Yoğurma işleminin yeterli olduğunu anlamak için bir parça harçtan alıp elimizin içinde yuvarlayalım.çatlama olmuyorsa tamamdır.

-Küçük toplar yuvarlayıp işaret parmağımızın ucuyla bastırdığımızda minik kaseler şeklinde köftelerimizi şekillendirmiş oluruz.

- Tencerede bol su kaynatıp (biraz tuz katalım),köftelerimizi içine azar azar katarak haşlayalım.taşmaması için kaynayınca kapağını hemen açalım.

-Öte yandan ister doğranmış,ister rondodan çekilmiş domatesleri,
(ben rondodan çekmeyi tercih ediyorum) tencerede tereyağ ya da zeytinyağıyla pişirmeye bırakalım.Tuzunu ve salçaları da ekleyelim.

-Sarımsakları da soyup incecik doğrayıp,domatese ekleyelim..İstediğimiz baharatları katalım.

-Haşlanmış köfteleri süzüp  domates sosunun içine katıp, harmanlayalım.Ocağı kapatıp Servis tabağına alalım.

-Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyelim.

  Afiyet olsun...

Tümünü gör >>

Yoğurtlu Köfte

Yoğurtlu Köfte

Merhabalar,
Maalesef  eşim ve çocuklarım yemek seçtikleri için,yemek yaparken oldukça zorlanırım.Yemeği yapmak değil,yemekte karar vermek benim için zor olan.:)Evde herkesin beğeniyle yediği nadir yemeklerden biri olan Yoğurtlu Köftenin tarifini vermek istiyorum bu gün sizlere..Mantı gibi tek başına severek yedikleri bir yemek...Doyurucu ve bulgur severler için değişik bir alternatif olacaktır..Gelelim tarifimize:
-2 su bardağı ince bulgur
-1 avuç dolusu un
-tuz
-ılık su
Üzerine:-Büyükçe bir kase yoğurt (yoğurdu isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir)
-2-3 diş sarımsak
-3 çorba kaşığı tereyağ
--Yoğurma kabımıza ya da leğenin içine bulgurumuzu koyup,un ve tuzu ekleyip azar azar suyu katarak yoğurma işlemine başlıyoruz.
--Suyun yardımıyla bulgur yumuşayıp bütünleşene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.İyice yoğurulunca misket kadar küçük parçalar alıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
--Tüm köfteler hazırlanınca,tencerede fokur fokur kaynayan tuzlu suda haşlıyoruz..Köftelerin üzerini geçecek şekilde bol su olmalı..Kaynayınca,tencerenin kapağını kapatmıyoruz,yoksa taşar..
--Köfteler 1-2 taşımda pişecektir,pişince su üstüne çıkarlar.Suyunu süzüp servis tabağına alıyoruz.Ilınması için serin yerde bekletiyoruz.
--Diğer yandan sarımsakları soyup biraz tuzla eziyoruz,yoğurdumuza katıyoruz,güzelce çırpıyoruz.yoğurt çok katı ise biraz sulandırabiliriz.
--Tereyağını tavada eritip,kızartıyoruz,bir kısmını  köftelerin üzerinde gezdirip,karıştırıyoruz.
--Sarımsaklı yoğurdu köftelerin üzerine döküp karıştırıyoruz,üzerine dağlamış olduğumuz tereyağını gezdirip servis yapıyoruz..
 Not: İstenirse yoğurt sulandırılarak bir nevi çorba gibi de yenebilir.Bazı kimseler öyle seviyor..
  Afiyet olsun...

Tümünü gör >>