FASULYE KURUSU KAVURMASI

 Kış aylarında mümkün mertebe yaz aylarının sebze ve meyvelerini almamaya çalışırım..Mevsiminde tüketmek her şeyi elbette daha sağlıklı..Yazdan kuruttuğumuz taze fasulyeleri neredeyse paylaşmadan bitirecektim :))
Eski usul, büyüklerimizin damak zevklerinin bize kadar ulaşan tarzıyla...Buyurun tarife :

   -3 su bardağı kurutulmuş fasulye (özellikle bardağa doldurup saydım :))
   -1 avuç kuru domates,
   -3-4 tane acı kuru biber,
   -1 su bardağı kadar az yağlı kıyma,
   -2 çorba kaşığı zeytin yağı,
   -1 iri soğan,
   -1 kapya biber (buzluktan- isterseniz katmaya bilirsiniz),
   -2 çorba kaşığı uyuttuğumuz domates,
   -2-3 diş sarımsak,
   -Tuz, kara biber, pul biber..

• Fasulyeyi önce biraz yıkayıp, üzerini geçecek kadar suyla düdüklü tencerede haşlayalım. Normal tencerede çok su katmak gerekiyor ve de uzun zaman aldığı için düdüklü tencereyi tercih ediyorum..Hem fasulyeler de çok güzel yumuşacık pişiyor.. 
• Fasulye haşlanırken, diğer yandan kıymayı, yağı, derin olmayan tencereye alıp kıyma suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte kavuralım. Kuru soğanı ister yemeklik, ister piyazlık doğrayıp katalım. Beraberce kavurmaya devam edelim. Kapya biberi de doğrayıp ekleyelim. Son olarak da domates sosunu da ekleyip çevirelim.
• Düdüklü tencerenin soğumasını bekleyip, kapağını açınca fasulyeyi kalan suyu ile birlikte, kavurduğumuz kıymalı karışıma karıştıralım..Çok su eklersek süzmek zorunda kalırız ki bu da kayıp demektir..Kuru domates ve acı kuru biberleri de sudan geçirip doğrayalım, onları da karışıma katalım.
• Suyunu iyice çekene dek ocakta ara ara karıştırarak pişirelim. Sarımsakları da ince ince doğrayıp katalım, baharatları ve tuzunu da ekleyelim.. Yağına bindirince ocaktan alalım, biraz dinlendirip servise sunalım...
• İsterseniz sahana döşeyip üzerine yumurta kırarak da tüketebilirsiniz..Ben ertesi güne kalanına 2 yumurta kırıp sofraya koydum..Mis gibi tam buğday ekmeğiyle, yoğurt ya da ayranla pek güzel yeniyor...Benden söylemesi :))

• Afiyetler olsun efendim..