ZEYTİN EZMESİ

  Hayırlı günler,

  Evde uzun süre yenmediği için yumuşamış, hele bu sebepten ötürü hiiiç yenmeyen zeytinleri ne yaparsınız? Eskimiş ayları kırpıp kırpıp yıldız yapma fikrini Nasrettin Hoca'mızdan alarak ben de zeytin ezmesi yapıverdim. :)) Hem de sade bırakmadım, çeşnilendirdim..Buyurun lütfen:

  -Siyah  veya yeşil çizik zeytin (kızımın deyişiyle kahverengi zeytin :),

  -Limon,

  -Tane kişniş,

  -Pul biber, kekik, 

  -Zeytinyağı.

• Yumuşamış zeytinleri dikkatlice çekirdeklerinden ayıklayalım, çekirdek kaçmasın sakın.  Limonu kabuklarıyla birlikte zeytinlere katıp iyice rondodan geçirelim. Miktarı zeytinin miktarına ve damak zevkinize göre ayarlayın lütfen. Benim 2,5 su bardağı kadar çizik zeytinim ve 1,5 su bardağı kadar da siyah zeytinim vardı..1 limonu paylaştırıp kattım. İstediğiniz miktarda katabilirsiniz..

• Limonu kabuğuyla beraber rondodan çekin korkmayın lezzeti çok güzel oluyor..Limonun kabuğunun acılığı ezmede farkedilmiyor, hiç rahatsız etmiyor emin olun..

• Daha sonra baharatları ekleyip güzelce karıştıralım, zeytin yağı ile kıvamını yumuşatalım..Ekmeğe sürülecek özellikte olsun.

• Zeytin ezmesinin esası kevgirden geçirerek  kabukları ve çekirdeklerinden ayrıştırarak yapılıyor ama bu şekilde bana daha pratik geliyor..Kabuğu ile tüketelim diye ben böyle yaptım,hem her şeyin kabuğunda vitamini, değil mi :))
• Kişnişin tane olanını kullanmaya özen gösterdim, zeytine hem çok yakışıyor, hem de yerken dişe gelip ağızda hoş bir rayiha bırakıyor, lezzeti artırıyor. :) 
• Kapaklı saklama kabına yerleştirip istediğimiz gibi kullanalım..Kahvaltılık olarak ya da kanepelerin üzerine sürmek için.. ya da pizza hamuruna da sürerek..Farklı şekillerde kullanıyorum ben. Poğaçaların arasına da güzel oluyor. Laf olsun diye demiyorum, çok yönlüdür kendileri :))
• Afiyet olsun...