LAHANA TURŞUSU

   Hayırlı Cumalar hepinize,

   Hazır mevsimindeyken annemin her kış yaptığı gibi bir lahana turşusu kurayım istedim. Oldukça kolay ve yemesi zevkli bir turşu oldu..Bulgur pilavı, kuru fasulye, nohut gibi kuru baklagillerin, kısır, çiğ köftenin yanına yakışan turşum olgunlaştı sizlerle paylaşayım istedim..Sizler de şimdi kurup 2 hafta gibi süre içinde yemeye başlayabilirsiniz..Belki daha kısa sürede..:)

  -Beyaz lahana,
  -Pul biber,
  -Kuru nane,
   Turşu suyu:
  -2,5 litre su,
  -5 çorba kaşığı kaya tuzu,
  -2 çorba kaşığı şeker,
  -2 çay bardağı sirke,
  -5-6 diş sarımsak.

• Lahananın üst yapraklarını sarma yapıp orta beyaz kısımlarını turşu kuracağımız bidona girecek kadar doğrayalım. Bidonun altına  bir avuç nohutu, soyulmuş sarımsakları atalım. Lahanayı bidona yerleştirirken aralarına kuru nane ve kırmızı pul biber serpiştirelim. Lahananın tamamını bu usulle bidona yerleştirelim. Pul biber ve naneyi damak zevkinize göre ekleyin lütfen..

• Diğer tarafta turşu suyunu hazırlayalım. Kaya tuzunu eritip sirke ve şekeri de katıp karıştıralım. Bidona dolduralım..Turşu için suyu az gelirse oranına göre artırıp suyunu koyalım...Ben turşulara bu miktarla turşu suyu hazırlayıp ihtiyaca göre artırıp eksiltiyorum..
• Aslında annem bu turşuyu bidonun altına fırından aldığı ekmek hamuruyla mayalardı. Ben bu şeklide yapınca az çok aynı lezzeti yakalayınca hamurla yapmaktan vazgeçtim :) Annemin usulünden yapmak isteyenler hamuru bidonun altına yerleştirdikten sonra lahanaları aynı şekilde pul biberli, naneli olarak  bidona yerleştirip, üzerine tuzlu su ekleyerek yapabilirler..Nohutu unutmayın yine....Kolay gelsin..:) 

Dün bu yemeğimizle gayet güzel gitti mesela :)

• Afiyet olsun. Ağzınızın tadı-tuzu bozulmasın, Rabbim rızasına uygun yaşayan kullarından eylesin..Amin..