MİDESİ ÇİZİK :))

اللهمّ قوّني فيهِ على إقامَةِ أمْرِكَ واذِقْني فيهِ حَلاوَةَ ذِكْرِكَ وأوْزِعْني فيهِ لأداءِ شُكْرَكَ Günün Duası: بِكَرَمِكَ واحْفَظني فيهِ بِحِفظْكَ وسِتْرِكَ يا أبْصَرَ النّاظرين. Anlamı:Allah’ım! Bu günde emrini uygulamak için beni güçlendir; bu günde zikrinin güzel tadını bana tattır; kereminle beni bu günde şükrünü eda etmek için hazırla; bu günde hıfzın ve örtünle beni (günah ve beladan) koru; ey basiretlilerin en basiretlisi..

    Efendiimm hayırlı günler,
    Sofralarımızın özellikle yazın vazgeçilmezlerinden, ana yemeklerinden biri... Eminim tarifi okuyunca "aaa bu bizim bildiğimiz patlıcan yemeği ........değil mi?"diyeceksiniz..Yıllar önce benim çocukluğumda Tv de izlediğim bir tiyatro oyununda oyuncu "ben bu yemeğe böyle vahşice bir isim söylemem, midesi çizik ismi daha kibar, daha zarif" diye espri yapmıştı ve benim çok hoşuma gitmişti. bana da mantıklı gelmişti, o neydi öyle karındeşen jack gibi bir isim :))) O gün bu gündür kesinlikle hep midesi çizik derim :)) Haydi buyurun :

   -6 tane  çekirdeksiz körpe patlıcan,
   -300 gr kadar kıyma biraz yağlı tercih ettim,
   -2-3 kaşık zeytinyağı,
   -2 orta boy kuru soğan,
   -2-3 domates,
   -5-6 tane sivri biber,
   -Bir tutam maydanoz,
   -5-6 diş sarımsak,
   -1 çorba kaşığı domates salçası,
   -Sıvı yağ, tuz, pul biber, kara biber..

• Patlıcanlar isterseniz alacalı soyup tuzlu suda bekletebilirsiniz, ben çok körpe olduğu için alacalı soymadım, ortasından bir çizik atıp tuzlu suda beklettim..Tuzlu suda bekletmemizin sebebi yağım fazla çekmemesi için..
• Sudan çıkarıp yıkadıktan sonra, kurulayıp fırça yardımıyla her yanına sıvı yağ sürelim fırın tepsisine dizelim fırınlayalım. Bu şekilde çok az yağ kullanarak yağda kızarmış lezzetini yakalamak mümkün oluyor. Siz isterseniz kızgın sıvı yağda kızartabilirsiniz.
• Diğer yandan 2-3 kaşık zeytin yağında yemeklik doğradığımız soğanları çevirelim.Kıymayı da ekleyip kavuralım.1 tane biberi ve küp doğranmış 1 domatesi de ekleyip pişirelim.Domates suyunu çekince kıyılan maydanozu ekleyelim. Tuz,pul biber, kara biberi ilave edelim.

• Patlıcanların içini kaşık yardımıyla açarak iç malzemeyi dolduralım. Kabuklarını soyduğumuz sarımsakları, kalan domateslerden dilimler ve boydan enine ikiye böldüğümüz biberleri üzerine yerleştirelim. Sarımsakları tüm olarak ya da büyükse ikiye bölerek patlıcanlara pay edelim, fırın kabına dizelim..

• 1 kaşık domates salçasını 2 bardak suyla açalım, tepsiye ilave edelim..Patlıcanların üzerine dökmeden suyu ilave edelim kıymalar çıkmasın..İhtiyaç olursa tuz da ekelim.Salçanın tuzu varsa gerek yok..
• Fırında domates ve biberler kızarınca olmuş demektir..Suyunun kıvamlanmasından da anlaşılır ..
• İsterseniz fırında değil de, tencereye dizerek kısık ateşte de  pişirebilirsiniz. 

• Artık servise hazır, fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis edebiliriz..Afiyet şifa olsun, dualarınıza hep muhtacım..Allah'a emanet...