KİRLİ ÇIKI PASTASI

   Bu gün sabah üzeri pür telaş, Allah Ne Verdiyse Blogunun sahibi Melek'imin merak ettiğim bir tarifini denedim değerli takipçilerim..Ama nasıl yaptım, nasıl pişirdim, nasıl fotolarını çektim, ben de bilmiyorum :))
    Tam anlamıyla telaş pastası oldu diyebilirim..Melek'in yaptığı elbetteki çok güzel, mükemmel..Ben de taklit ederek biraz olsun yaklaşmışımdır İnşallah..Artık affınıza sığınarak paylaşayım dedim sizlerle...Ama lezzeti nefisti gerçekten..Öğleden sonra katıldığım kurstaki arkadaşlarım tatsın diye bir kısmını götürmüştüm, onlar da çok beğendiler hemen tarifini istediler :))
   Mutfak tartısını alıp özenle her şeyi tarttım, çünkü Melek genelde gr ve ml ölçüleri verir.."Malzemeler tam olsun ki ziyan olmasın kimsenin emeği" diye öyle ölçü veriyor, canım arkadaşım..Kendimi laboratuvardaki elemanlardan biri gibi hissettim  ama :))
   İsmi gibi Melek kardeşime çok çok teşekkür ediyorum böyle güzel bir lezzetle bizi buluşturduğu için..Tarif tamamıyle kendisine aittir..İsterseniz buradan da bakabilirsiniz..Buyurun efendim:

 Hamuru için:
   -500 gr un,
   -120 gr pudra şekeri,
   -150 ml. süt,
   -150 ml. sıvı yağ,
   -2 yumurta,
   -42.lık yaş maya,
  İç malzemesi: 3 çeşit:
Cevizli iç :
   -1 su bardağı ceviz(çekilmemiş halde)
   -2 yemek kaşığı galeta unu,
   -100 gr. bal,
   -3 yemek kaşığı su,
   -1 fiske tarçın.
Peynirli iç:
   -200 gr tuzsuz lor(sütten elde edilen tatlı lor, çökelek değil.)(Melek labne kullanmış)
   -50 gr. toz şeker,
   -1 yumurtanın beyazı,
   -20 gr. nişasta (ben katmadım).
Reçelli iç :
   -120 gr istenilen tür reçel, ben çilek reçelini kullandım.
   -1 yumurtanın sarısı; yapıştırmak için...

• Hamur malzemelerinin un hariç hepsini karıştıralım, sonra da unu ekleyip iyice yoğuralım. Mayalanmaya bırakalım.
• Diğer yandan iç malzemelerini hazırlayalım. Cevizi ben biraz dişe gelir şekilde doğradım, diğer malzemeleri de koyup karıştıralım..
• Peynirli iç için malzemeleri bir kaba koyup karıştıralım, yumurtanın beyazını peynirli harca, sarısını yapıştırmaya kullanacağız..
• Reçelli iç için de Melek'imin dediği gibi kavanozun kapağını açalıım :))
• Yuvarlak ortası delik kalıbımızı tereyağla bolca yağlayalım, bir kaşık un koyup kalıbın her yanına bulayalım. fazlasını silkeleyelim.
• Mayalanan hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayıralım, toplam 24 tane olmalı..Avuç içinden biraz büyük olacak kadar açıp kenarına yumurta sarısını sürelim, iç malzemeden ortasına koyalım, yarım ay şeklinde kapatalım.

• Her bir içten 8 tane poğaçalarımız olacak..Yağladığımız kalıba sıra ile bir reçelli, bir cevizli, bir peynirli poğaçalardan dizelim.Kalıp dolunca mayalanmaya bırakalım tekrar...

• Mayalanınca fırında pişirelim..Melek'cim önce 200 derecede, 10 dakika sonra 180 derecede pişirmeyi öneriyor..ama benim fırınımda pişirmek için başından ayrılmadan kendi usulümce pişirmem gerekti..Fırın eski ve aslında ayarı bozulmuş bir fırın olduğu için ben biraz pişirdikten sonra kapatıyorum, bekliyorum, kapağını açmadan...Daha sonra tekrar çalıştırıp pişirmeyi tamamlıyorum :) (Fırını idare etme yöntemleri :)))
• Pişirdikten sonra soğutalım, kalıptan dikkatlice çıkaralım. Üzerine bol pudra şekeri serpelim...

• Dilimleyip servis edelim..Allah Ne Verdiyse- Melek bacıma da dua edelim..E beni de unutmazsınız  di mi duada.?:))
• Afiyet olsun...Ağzınız tatlı, gönlünüz mutlu, yüreğiniz umutlu olsun...
• Bu pastayı bir gün kalsa da bayatlamıyor ama aynı gün tüketmemizi tavsiye ediyor Melek ama, biz bunu öğrenemeyeceğiz, çünkü kalmadı :))