DİLİM DOLMA

  Hayırlı günler,

  Bu gün sizlere hem etli, hem sebzeli, hem de bulgur içeren bir ana yemek tarifi vereceğim.Elazığ 'ın yöresel lezzetlerinden biri..Öyle adının dolma olduğuna bakmayın . Çok azı dolma. Dilimleri daha çok ..:)

  Malzemeler:

  -2 orta boy patlıcan( çekirdeksiz ince patlıcan olmalı),

  -1 kabak,

  -2-3 domates,

  -4-5 sivri biber ya da çarliston biber,kırmızı biber de olabilir,

   ( Orijinal tarifte sadece patlıcan dilimleri olur, kabak, domates, biberi ben ekledim daha sonra. Hatta bazen havuç bile katarım. :)
-7-8 tane küçük dolmalık biber,(ben köy biberi ve kırmızı biberin dolmaya uygun olanlarından kullandım)

  -1/2 kg yağsız kıyma,

  -1/2 kg ince bulgur,

  -1 baş kuru soğan,

  -1 yumurta,

  -Biraz maydanoz yaprakları(incecik kıyılmalı),

  -Tuz, kırmızı toz ya da pul biber.

  -1,5 çorba kaşığı domates salçası,

  -1 çorba kaşığı biber salçası,

  -1 çorba kaşığı tereyağ.

  

  -1 bardak kadar dövülmemiş tane sumak (Sumak yoksa limon da kullanabiliriz)

  -Öncelikle sebzeleri yıkayıp ayıklayalım.Patlıcan ve kabağı önce 2 cm kalınlığında yuvarlak olarak sonra da enine dikdörtgen dilimler şeklinde doğrayalım,Patlıcanları tuzlayıp beklettikten sonra yıkayıp süzelim. Biberleri, domatesleri de küp küp doğrayalım,hazırda beklesin.Dolmalık biberlerin de içlerini oyalım.

  

  -Diğer yandan yoğurma leğenine kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, incecik kıyılmış maydanozu,tuz, kırmızı biberi, yumurtayı önce biraz yoğuralım.Biraz su ile yumuşatalım.

  -Leğenin kenarına bu karışımı alıp, karşısına bulguru koyalım.Kıymalı karışımı azar azar bulgura yedirerek yoğuralım.Gerektiğinde su ilavesi yaparak yoğurma işlemine devam edelim. İyice bütünleşip yapış yapış olunca hepsini toparlayalım.

  -Önce dolmalık biberleri bu içle doldurup tencerenin altına yerleştirelim.Üzerine minik çiğ köfte sıkımları yapar gibi bu harçtan parçalar koparıp sıkım yapalım.Tencereye serper gibi atalım.sıra sıra dizilmeyecek.

  -Daha sonra üzerlerine dilimlenmiş patlıcanlardan serpelim.

  -Kat kat sıkım köftelerden ve diğer sebzelerden serpiştererek tüm malzemeyi bitirelim.

  -Yemeğin üzerini örtecek kadar kaynar suda salçaları eriterek yemeğin üzerine dökelim.

  -Yağını, tuzunu da koyarak köftelerin üzerini kaplayacak büyüklükte bir tabağı ters olarak kapatalım.

  -Yemeğimiz kaynadıktan sonra ocağı kısalım, kısık ateşte  bir saat kadar pişirelim.

  -Tane sumağı çelik bir kaseye koyup kaynar su ekleyelim.Rengini ve ekşiliğini suya çıkarana dek 15 dakika kadar beklettikten sonra yemeğimize ekleyelim.

  -15-20 dakika daha piştikten sonra ocağı kapatalım, yemeği dinlenmeye bırakalım.

  -Servis ederken tencereyi şöyle bir silkeleyip köftelerin serbest kalmasını sağlayalım. Tahta kaşıkla tabakalara servis edelim..

  -Afiyet olsun, sofralarınız bereketli, evleriniz huzurlu olsun..