KARIŞIK TURŞU- (değişik usul)

   Hayırlı nurlu günler dilerim,
   Allah kimseyi sağlığından etmesin..Sağlığı olmayınca insanın hiç bir şeyi gözü görmüyor..Allah hem bedenen, hem ruhen, hem aklen sağlığımızı daim eylesin..kimselere muhtaç etmesin, kimseyi de bize muhtaç etmesin..
   Değişik ruh hali içindeyim farkettiğiniz üzre..hem kendi sağlığım hem de başkalarının sağlığı (sağlıksızlığı ), düşündürüyor haliyle..Dualarıma içtenlikle Amin, dediğinizi duyar gibiyim..Allah hem bizi hem sevdiklerimizi sağlığımızla, sevdiklerimizle başka türlü kötülükle, zorlukla imtihan etmesin...Amin...

    Turşu mevsimi geçti geçmedi derken, daha önce yaptığım bir türlü fırsat bulamadığım turşuyu tarif edeyim bu gün sizlere..Bu değişik bir usul... diğer usulü hemen hemen herkes bilir yapar, sebzeleri yıkar, doğrar ya da tüm olarak kavanozlara doldurur suyunu hazırlar kapağını kapatır olgunlaşmasını bekleriz..bu biraz farklı..Bir arkadaşımdan almıştım tarifi, O turşu suyunu göz kararı yapıyordu, ama ben ölçülendirdim :) Buyurun efendim:

   -Malzemelerin miktarı için kesin bir şey diyemeyeceğim. Çünkü malzemeleri alıyoruz, kurtlu çıkabiliyor bir kısmını atmak zorunda kalabiliyoruz ya da turşu kabımız farklı farklı oluyor..İhtiyaca göre ya da kavanozun büyüklüğüne göre değişiyor elbet..1'er kilo ya da en sevdiğinizden fazla diğerlerinden 1'er kilo alıp yapmalı..:)

   -Acur (biz küte deriz ), biber( ben Elaziz biberlerinden yaptım :) biraz da sivri biber, kırmızı biber de kattım), havuç, yeşil domates, sarımsak, salatalık..vs..istediğiniz tür malzeme..
   -Turşu suyu için :
   -5 lt. su,
   -2,5 su bardağı turşuluk tuz,
   -1 su bardağı sirke,
   -1 çay bardağı şeker,
  -1 yemek kaşığı limon tuzu..

• Önce sebzeleri bir güzel yıkayıp yaralı yerleri varsa kesip atalım, parçalara bölelim..Bölmezsek daha çok yer tutar kavanozda..Doğrayınca çok doldurabiliyoruz..
• Diğer yanda turşu suyunu hazırlayıp ocağa oturtalım, tüm turşu suyunun malzemeleri katılmalı..Kaynayınca ayrı ayrı malzemeleri kaynar suya atıp bir kaç dakika suda alt üst ederek solduralım. Sarımsakları da aynı işleme tabi tutalım

• Tüm çeşitleri ayrı ayrı kaynar sudan geçirdikten sonra, kavanozun yanına malzemeleri alalım..,Tercihen cam kavanoz elbetteki, güzel sonuç almak için iyi seçim..:)

• En alta bir avuç nohut, bir avuç kuru dut attıktan sonra malzemeleri karışık olarak kavanoza dolduralım..kavanozu biraz sallayarak iyice yerleşmesini sağlayalım..
• En üste de bir ya da yarım demet maydanozu yerleştirip tenceredeki suyu ilave edelim. Üzerine bu kez limon dilimleri de ekledim kabuklarıyla beraber..limon kokusu da olsun diye..Ama tüm kavanozlara değil..siz istediğiniz gibi yapın..Acı olması için Arnavut biberlerini unutmadım elbette :))

• Kapağını sıkıca kapatıp olgunlaşması için gölge bir yerde oda sıcaklığında bekletelim..Ben kurduğum zaman havalar çok soğuk değildi, balkonda karton kutu içinde tuttum..Yaklaşık 3 hafta sonra oluyor, artık serin yerde tutalım, yemek isteyince çıkarıp yiyelim..
• Turşu çıkardıktan sonra maydanozları tekrar en üste yerleştirmeyi ihmal etmeyelim..suyu az gelirse ya da azalırsa; bu turşu suyu ölçülerini baz alarak biraz daha turşu suyu yapıp kaynatıp ekleyebiliriz..
• Afiyet olsun, dualarda buluşmak umuduyla ..Hayırlı günler dilerim...:)