29 Kasım 2012 Perşembe

SEBZELİ ET KAVURMASI- Bencileyin:)

   Allah'ın selamı, rahmeti üzerinize olsun,
    Benim çocukların yemek seçme huyundan bahsetmiştim biliyorsunuz. Öyle her şeyi yemiyorlar, her biri farklı şeyi sevip istiyor, dolayısıyla zorluğu ben yaşıyorum..Elazığ'da dedikleri gibi " her biri ayrı bir kaz boğazlıyor anacım  "  :))  Yani birinin istediği  diğerini tutmuyor :( Onların sevdiği gibi pişirmek için uğraşıp duruyorum işte ...Aslında dünyada o kadar aç insanın olduğunu hep söyleyip, Allah'ın nimetlerine haksızlık etmemelerini öğütleyip duruyorum ama...... Allah zorlu imtihanlardan, kaldıramayacağımız yüklerden korusun..Elimizde olanların kıymetini bilme şuuru versin  hepimize...Amin.
    Gerçi et yemeği hep revaç görmüştür bizimkiler için ama, içeriği de önemlidir. Öyle her sebzeyi katamayız mesela.:) Bu bağlamda bugün sizlere et soteye  benzeyen,  lezzeti  güzel bir tarif vereceğim. Çocuklarımın  damak zevkine göre ayarlanmış bir et yemeği...Buyurunuz:


  - 650 gr kontrfile ya da nuar kısmından et  (Kasaptan bütün alıp kendiniz doğrayabilirsiniz ya da siz bu şekilde doğramasını tarif edebilirsiniz),
  -1 çorba kaşığı tereyağı +2 kaşık sıvı yağ,
  -1 iri soğan,
  -2-3 yeşil biber,1 sarı biber,
  -1 kırmızı kapya biber,
  -2-3 dal kereviz dalı ve yaprakları
  -2 olgun domates,
  -2 tane defne yaprağı,
  -3-4 dal taze soğanın yeşil kısmı,
  -Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kişniş.

  • Öncelikle eti doğrarken liflerin boyunca değil de, lifler kısa olacak şekilde keselim. Eti evvela dilimler halinde kesip, sonra ince dilimler şeklinde doğrayalım..bu şekilde kesmek etin kolay pişmesine yardımcı olacaktır. ( keserken fotosunu çekemedim...)
  • Parmak uzunluğunda,  serçe parmağı kalınlığında doğrayalım.
  • Tencereye yağı alıp iyice ısıtalım, etleri kızgın yağa atıp hemen çevirelim,  mühürleyelim.
  • Bir kaç kez çevirip kapağını kapatalım. Kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişmeye bırakalım. Yaklaşık 1-1,5 saat sürüyor. Son aşamada tuzunu katalım. Eğer iyi pişmemişse kaynar su ekleyip etlerin iyice pişmesini sağlayalım. Eğer eti bu tarzda önce mühürleyip, sonra ağır ateşte pişirirsek, hiç su eklemeden gayet güzel pişiyor..
  • Et dağılmadan güzel bir şekilde pişince, soğanı jülyen doğrayıp pişen etlerin üzerine  ekleyelim. Artık  ocağın ısısını artıralım.
  • Diğer yandan biberleri de ince ince doğrayıp katalım. Karıştırıp pişirelim. 
  • 2 defne yaprağını da aromasını vermesi için katmayı unutmayalım. Soğan ve biberler biraz yumuşayınca kereviz dal ve yapraklarını da kıyıp ekleyelim. Defne ve kereviz çok güzel bir aroma kattı yemeğimize, hiç kereviz sevmeyen oğullarım dahi beğeniyle yediler :) Ben onlara söylemedim tabii, sakın siz de söylemeyin..:)
  • Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Onları da ekleyelim, kapağını kapatıp domates suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edelim. Tuzunu ekleyelim..
  • Ocağı kapatıp baharatları ekleyip harmanlayalım. En son olarak da yeşil soğanları doğrayıp katalım. Soğanların erimemesi için ocağı kapattıktan sonra katıyoruz.
  • Pilav ve kızarmış patatesle servis edelim..
  • Afiyet olsun..Dualarınızda unutmayınız lütfen..

11 yorum:

  1. Çok güzel olmuş. Ellerin sağlık. Afiyetler olsun:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sağolasın canım, Allah razı olsun...:)

      Sil
  2. seviyorum bu terimlerini ,tarfilerini
    anne olarak sabrina hayranim
    seffiiiiyorum seni ellerine saglik

    abin dediki pilav süper görünüyor dolayisi ile yemek harika dedi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah razı olsun bir tanemm..Yorumlarınla beni ne çok mesrur ediyorsun anlatamam..
      Hepimiz için evlatlarımız en değerlivarlığımız değil midir? Evlat herkesten daha kıymetlidir, öyle de olmalıdır bence..Allah'ın emaneti oldukları içn..onlar yemediği zaman eksiklik hissediyorum, dışarıdan ya da evde ekmek arası ile öğünü geçiştirmeye çalıştıklarında vicdan azabı çekiyorum..
      Sevgin karşılıklı bilesin gülüm,

      Abime de hürmetler, pilavı herkes biliyordur diye eklemeye gerek görmedim ama tarifini yazmak artık vacip oldu :) Üstelik de sade yağla daha bir lezzetli oluyor, onu da paylaşmak isterim...

      Sil
    2. hayirli cumalar canem
      inan abin öyle dedi bu baci isi biliyor pilav nefis görünüyor et de cabasi dedi .
      laf aramizda kolay kolay begenmez her pilavi
      bunu görünce oooo dedi,söyle ekrana yapisarak pilavin icine girdi :)
      sade yagli ufffff
      ellerine saglik

      Sil
  3. En sevdiğim yemeklerin başında gelir çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  4. oooh süper süper...
    bu yemek tam benlik olmuş :))
    ellerine sağlık canım...

    YanıtlaSil
  5. Tarifinde anlatımın da resimlerinde iç açıcı ve güzel ablacım ellerine sağlık..kaz boğazlamaya devam :)))
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  6. Hepinize teşekkürler, Allah razı olsun..

    Sevgi'cim, kız dur, zaten her birinin ayrı ayrı kaz boğazlamasından muzdaribim :)

    Şirine'cim, Damla'cım sizlerde de doğulu kanı var anlaşılan, et severler olarak..:))

    YanıtlaSil
  7. bizim cocuklar yemek bulur ,gariban bazi cocuklar da yiyecek ekmek bulamaz.bende de var boyle iki tane herseye burun kiviran.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ah maalesef :( bir anlasalar, görünce o durumdakileri biraz etkileniyorlar ama sonra çok çabuk unutuyorlar..:(

      Sil

Yorum yapmadan geçmeyin yine beklerim:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...