ZEYTİNLİ BÖREK

 

    Hayırlı akşamlar,
    Zeytinler yumuşayınca  zeytin ezmesi olarak değerlendirebilirsiniz demiştim hatırlarsanız, çok da güzel kahvaltılık oluyor..Deneyenler memnun kalmıştır umarım..
    Benim canım evlatlarım pek fazla zeytin yemezler, çok özel ve de güzel olursa ancak yerler.:)) Yemedikleri zeytinleri poğaçalarda pek severler ama.. :) Bunun sebebi zeytin çekirdeklerinden ayıklanınca kolaylık oluyormuş..:))

    Neyse efendim, geçenlerde Bursa'lı arkadaşımın annesi Sabahat teyzemin zeytinli çöreğinden tadınca çok hoşuma gitti. Neden börek olmasın dedim ve de O'ndan aldığım tarifle, biraz da kendi ilavemle bu börek ortaya çıktı..Buyurun lütfen :
   -1,5-2 su bardağı siyah zeytin,(çekirdeklerinden ayıklanmış)
   -1 kahve (Türk) fincanı zeytinyağı,
   -1 kuru soğan,
   -2 havuç,
   -2-3 dal taze soğan,
   -Karabiber, pul biber, kişniş, kimyon..
   -6 tane yufka,
   -2 büyük yumurta,
   -2 çorba kaşığı yoğurt,
   -1 su bardağı süt,
   -1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ.
   -1 çay bardağı su..
Üzerine: Küncü..(Susam, çörek otu kullanabilirsiniz)

• Soğanı ister yemeklik ister halka şeklinde doğrayıp zeytin yağında çevirelim. havucu kazıyıp rendenin iri gözünde rendeleyelim, ekleyip onu da çevirelim.Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri de ekleyip orta ateşte sotelemeye devam edelim..Doğradığımız taze soğanı ve baharatları ekleyip ocağı kapatalım. Tuz eklemiyoruz,çünkü zeytinin tuzu yeterince var..
• Yufkaları ortadan ikiye onu da tekrar ortadan bölerek, her yufkadan 4 üçgen elde edelim.Sıvı yağın yarısını 1 çay bardağı suyla karıştırıp yufkaya sürelim..Sıvı yağ yerine tereyağı eritip yufkaya sürerseniz böreğiniz daha da güzel olacaktır..
•  İç malzemeden geniş kısmına koyup kenarlarını kıvırarak sigara böreği sarar gibi saralım..
• Tüm yufkalara aynı işlemi yapalım, yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
• Diğer yanda yumurtaları kırıp süt, yoğurt ve kalan yağı ekleyip çırpalım..Tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine bu karışımı bol bol sürelim..Üzerine küncü serpelim, fırında kızarıncaya dek pişirelim..
• Afiyet, şifa olsun...Dualarınızdan nasiplenmek isterim ..:)