SALTANAT KAYIĞI :)

  Hayırlı sabahlar,

  Gününüz aydın, işleriniz yolunda, sağlığınız yerinde, huzurunuz ve mutluluğunuz en yüksek düzeyde olsun, İnşallah..Dualarımız tüm dünyadaki müslümanlar için...

  Bugün  sizlere güzel bir patlıcan yemeğinin tarifini vereceğim. Aslında bir Osmanlı yemeği imiş ama, ismini tam olarak hatırlayamadık, arkadaşımla ismini saltanat kayığı koyduk :) Saltanat kayığı diye peynirle yapılan tarifleri biliyorsunuz ama, bu tarifi okuyunca saltanatı hak ediyor diye düşüneceksiniz bence :))

  Buyurun tarife:

   -5 adet orta boy tophane patlıcanı,

   -1 çay bardağı sıvı yağ,

   -500 gr, kuşbaşı et,

   -1 tane iri kuru soğan,

   -3-4  tane sivri biber,

   -1 kırmızı kapya biber,

   -1 küçük havuç,

   -1 aida çay bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye,

   -2-3 tane domates,

   -Tuz, karabiber, kekik,pul biber.

 Beşamel sos için:

   -1 çorba kaşığı tepeleme un,

   -1 çorba kaşığı tereyağı,

   -1,5 su bardağı süt,

   -1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri. 

   -İstenirse pul biber..

Salçalı sos için:

   -1 çorba kaşığı domates salçası,

   -1 domates rendesi ya da uyuttuğumuz konserve domatesten 1-2 kaşık,

   -2 su bardağı su.tuz, 

• Tophane patlıcanlarını yıkayıp ayıklayıp,  alaca soyduktan sonra, boyuna ikiye bölelim. Tuzlu suda bekletip yıkayalım, kurutalım. Fırça yardımıyla sıvı yağla yağlayıp fırında kızartalım..Yağda da kızartabilirsiniz  ama, fazla yağ çekmesin diye fırında kızartmayı tercih ediyorum.

• Diğer yanda kuşbaşı eti daha da küçük parçalara bölelim, 2-3 kaşık sıvı yağı ısıtalım etleri içine atıp çevirelim. Kapağını kapatıp kısık ateşte iyice pişmesini sağlayalım, Eğer pişmezse kaynar su ekleyip iyice pişmesini sağlamalıyız.
• Etler piştikten sonra, yemeklik doğradığımız soğanı katalım sotelemeye başlayalım.

• Devamında çekirdekleri çıkarılmış biberleri yuvarlak, kırmızı kapya biberi ve havucu çok uzun olmayan  jülyen  şeklinde doğrayalım. Sırasıyla ekleyip sote yapmaya devam edelim.

• En son küp doğranan domatesleri de ekleyip suyunu çekene dek pişirelim, bezelyeyi de katıp, tuz ve baharatları da ekleyip  karıştıralım.
• kızarmış tophane patlıcanlarının çekirdekli kısımlarını ayıklayıp, biraz oyalım. Eğer çekirdek yoksa ben oymuyorum, patlıcanın iç kısmının bol olması daha güzel oluyor, biraz yanlara doğru açıp iç malzemesini doldurabiliyoruz.

• Bir küçük tavada unu yağda un kokusu gidene kadar kavuralım, üzerine soğuk sütü ekleyip karıştırarak pişirelim. Az tuz ve karabiber serpelim. Beşamel sosumuz hazır..
• Patlıcanların içine hazırladığımız kuşbaşı etli malzemeyle dolduralım. Üzerine beşamel sostan dökelim. Onun da üzerine biraz rende kaşar peynirinden serpelim. Ben kaşar peynirini daha sonra tepsiyi çıkarıp ekliyorum, çünkü fırınım önce koyarsam çok  kızartıyor :( 

• Bir kasede 1 kaşık domates salçası ve bir rendelenmiş domatesi 2 su bardağı su ile açıp patlıcanların kenarında tepsiye dökelim. Fırına sürelim..
• Çok fazla değil domates sosu kıvama gelip, üzeri hafif kızarana dek pişirelim. Tüm malzeme önceden piştiği için pişmesi kolay oluyor..:)
• İsterseniz kaşarın üzerine pul biber de serpebilirsiniz..

• Afiyet, şifa olsun..Rabbim olmayanları da rızıklandırsın İnşallah.. Dualarınızda unutmayın lütfen....

     Fotoğraflar için özür dilerim, karanlık çıktılar :(